Holoubě s nádivkou

1.

Oplachnuté holoubě - nejlépe masného typu - osolíme vně i uvnitř, pod kuži na prsou vetkneme plátek anglické slaniny, připravíme nádivku - holubí játýrka a srdíčko rezsekáme na kousky smícháme s vajíčkem, s kouskem petrželové nati a zelené nati cibulky sečka, dva plátky anglecké slaniny nakrájíme na kostičky osolíme, přidáme kmín a vše řádně zamícháme, vzniklou směs zahustíme strouhankou.

2.

Touto směsí naplníme břišní část a otvor dlre možnosti zašijeme či spíchneme párátkem, část hmoty vpravíme do prostoru volete kde prsty opatrně oddělíme část kůže na prsou a rovněž zašijeme, povrch lehce okmínujeme. Pečeme při 150 stupních - na másle, do pekáčku dáme 2 ks bobkového listu a 1 ks nového koření. Holoubě má velice jemné maso a tak doba pečení je cca 0,5 hod.

3.

Vhodná příloha nové brambory, zeleninová obloha - chutná však i schlebem.