Hovězí v červeném zelí
Ingredience
- 400g hovězího masa (kližka, zadní)
- 1 větší cibule
- 100g špeku
- 1/2 lžíce sádla
- 1kg hlávky červeného zelí
- 3dcl červeného vína
- 1ks kostka hovězího vývaru
- 1/2 ČL kmínu
- čerstvě mletý pepř
- 1/4 ČL nového koření
- 1 PL cukru
- 1 PL octa
- 1ks skořice vcelku
- 1 PL másla
- sůl
Postup přípravy
- Hovězí maso nakrájíme na kostky, špek a cibuli pokrájíme na drobné kostičky, zelí nakrouháme. Do předehřátého kastrolu dáme 1/2 lžíce sádla, pak přidáme špek a necháme lehce zesklovatět.
- Dále přidáme do kastrolu hovězí maso. Po lehkém orestování masa přihodíme nasekanou cibulku. Jakmile je obsah orestován přidáme 1 PL cukru a necháme lehce zhnědnout.
- V dalším kroku solíme a přidáváme zbylé koření. Důležité je neustálé míchání. Okořeněné maso zalijeme červeným vínem, že je lehce zatopené. Promícháme, vhodíme kostku hovězího vývaru, ocet, skořici a dusíme pod poklicí za občasného míchání asi 20 minut.
- Dle potřeby podléváme zbytkem červeného vína, nebo vodou. Po 20 minutách, nebo pokud je maso skoro měkké, přidáme krouhané syrové zelí. Zamícháme a dle potřeby podlijeme, aby bylo zase vše lehce zatopené. Takto vaříme do úplného změknutí masa a zelí. Šťávu můžeme dle chuti zahustit škrobovou moučkou, nebo moukou. Po dovaření ještě vmícháme do pokrmu PL másla.
Vytištěno ze serveru ekucharka.cz