Jehněčí s bylinkovou kůrkou

příprava: 1 hod

1.

Maso omyjeme, zbavíme povrchových blanek a tuku. Potom je omyjeme a osušíme. Z žemle odkrojíme kůrku a střed nakrájíme na kousky, které rozmixujeme s česnekem, petrželkou, bílkem, máslem, solí, pepřem a tymiánem. Tuto pastu naneseme ze všech stran na maso. Vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody, popřípadě vývaru, a v předehřáté troubě pečeme asi 30 až 40 minut, až je maso téměř měkké.

2.

Lusky a fazole scedíme. Cibuli pokrájíme na nudličky. Vše přidáme do pekáče k masu, podle potřeby podlijeme sklenkou vody a pečeme dalších asi 10 minut. Nakonec osolíme a okořeníme pepřem a tymiánem. Maso necháme trochu vychladnout a pak nakrájíme na tenké plátky.

3.

Na talíře upravíme jehněčí, které obložíme zeleninou. Podáváme například s tenkým krajíčkem tmavého chleba.