Kořínek po myslivecku

1.

Dáme do hrnce varit srdce a jazyk, mírně osolíme a přidáme koření (nové koření, pepř a bobkový list) a tak dvě celé, pouze oloupané cibule. Vaříme cca hodinu až je srdce i jazyk měkké. Poté srdce s jazykem vyjmeme a necháme trošku vychladnout.

2.

Mezitím si nakrájíme asi tři cibule na jemno a orestujeme ji na sádle. Játra si nakrájíme na drobmější kostky a až cibule zesklovatí, přidáme je k ní. Játra lehce orestujeme na cibuli, přidáme kořenovou zeleninu (třeba mraženou) a lehce zastříkneme octem. Přikryjeme pokličkou a necháme chvilku dusit až zejenina změkne. Mezi tím si ocistíme vařený jazyk a nakrájíme jej společně se srdcem na stejné kostky jako máme játra.

3.

Až je zelenina měkká, nalijeme na ní přecezený vývar a přidáme srdce a jazyk. Do mléka si rozmícháme hladkou mouku, kterou omáčku zahustíme. Dle chuti ji pak přisolíme a dochutíme octem a cukrem. Vše pak dobře provaříme a na konci přidáme smetanu.

4.

Podáváme s houskovým knedlíkem.