Boloňská omáčka s olivami

Dnes si připravíme tradiční boloňskou omáčku s nezapomenutelným twistem – olivami. Tato receptura přináší dokonalý orchestr chutí. Připravte se na italský gastronomický zážitek, který okouzlí vaše chuťové pohárky a posune boloňskou omáčku na novou úroveň.

Ingredience (6 x porce)

• hovězí mleté maso libové - 500 g
• anglická slanina - 100 g
• mrkev - 1 ks
• celer řapíkatý - 2 stonky
• cibule - 1 ks
• česnek - 4 stroužky
• rajčatový protlak - 70 g
• rajčata krájená (v plechovce) - 1 plechovka
• víno červené - 100 ml
• vývar zeleninový - 1 hrnek
• olej rostlinný - podle potřeby
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• olivy černé - 2 hrsti
• oregáno drcené - 1 lžíce
• bazalka čerstvá - 1 velká hrst

Na posypání

• čedar - 1 hrnek strouhaného

Postup přípravy

1. Cibuli a stroužky česneku si oloupeme, mrkev omyjeme a oškrábeme. Řapíkatý celer omyjeme.
2. Mrkev, cibuli, řapíkatý celer a slaninu nakrájíme na kostičky, česnek na plátky.
3. Slaninu orestujeme na oleji a přidáme cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme česnek, mrkev a řapíkatý celer – orestujeme.
4. Přidáme mleté maso, osolíme a opepříme, občas promícháme, aby se kousky od sebe oddělily.
5. Přidáme víno a rajčatový protlak. Pečlivě promícháme, zarestujeme a přidáme krájená rajčata.
6. Poté přilijeme vývar podle potřeby. Jen tolik, aby se maso se zeleninou mohlo dusit.
7. Osolíme a opepříme. Přikryté a na mírném ohni dusíme doměkka. Občas promícháme.
8. Nakonec dochutíme bazalkou a oreganem, přidáme na kolečka nakrájené olivy. Podáváme se špagetami a zasypeme strouhaným čedarem. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 322.29 kcal | Protein: 26.18 g | Sacharidy: 9.69 g | z toho cukr: 5.98 g | Tuk: 17.45 g | z toho nas. MK: 7.29 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4057-bolonska-omacka-s-olivami