Skopový tokáň s kukuřičnými noky

Zařadit do vlastních kategorií Tisknout Stáhnout

Obrázky k receptu

K tomuto receptu není žádný obrázek. Pokud se chystáte tento recept zkusit, budeme rádi, pokud nám fotografii zašlete prostřednictvím tohoto formuláře, popřípadě na email ekucharka@ekucharka.cz. Děkujeme

Ingredience:

500 g skopové kýty bez kosti
60 g slaniny
2 středně velké cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce rajčatového protlaku
0,2 l bílého vína
sůl
majoránka
pepř

NOKY:

200 g jemné kukuřičné krupice (Inka)
2 žloutky
60 g másla
sůl
olej na smažení nebo sádlo

Postup přípravy:

Skopové maso odblaníme a nakrájíme napřed na tenké plátky a potom na nudličky. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a osmažíme na ní jemně nakrájenou cibuli. Přidáme maso, osolíme, okořeníme a osmahneme. Mírně podléváme vínem s vodou vždy, když se tuk odděluje od šťávy. Jakmile maso měkne, přidáme do vydušené šťávy rajčatový protlak, chvilku jej osmahneme, aby se spojil s tukem, podlejeme a maso dodusíme doměkka.

Kukuřičnou kaši zavaříme za stálého míchání ve vodě, aby se neudělaly hrudky. Do hodně husté kaše vmícháme čerstvé máslo, sůl a po vychladnutí žloutky. Dobře promícháme a lžičkou namočenou ve vodě nebo tuku vykrajujeme malé noky, které smažíme na tuku dorůžova. Podáváme k tokáni jako přílohu.

24.07.2004